肉末雪里蕻
2024-05-25 03:02:58 159
“雪里红”，据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。写成“红”没有办法说通。
【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。
【别名】雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。
【性味归经】性温，味甘辛；入肝、胃、肾经。
【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
【营养成分】每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉末雪里蕻
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1.准备食材：雪里蕻、肉馅、毛豆、干辣椒、葱、姜、蒜；![]()
2.雪里蕻切碎、葱姜蒜干辣椒切好待用；![]()
3.凉锅放油，油热后放干辣椒、葱、姜、蒜爆香；![]()
4.倒入肉馅煸炒至出油；![]()
5.倒入雪里蕻翻炒；![]()
6.加入毛豆继续煸炒；![]()
7.加入适量生抽和盐，翻炒均匀即可。
