酱香菌菇腊肉粽子
2024-05-02 18:06:51 51
粽子节，做几个粽子与众乐乐，
迷你小粽，吃起来负担。
腊肉粽子比较经典，
配上干蘑菇纯属消存货。
看起来感觉不错，腊肉粽子，怎么样都香。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酱香菌菇腊肉粽子
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1.用料：煮好的腊肉250克，大脚菇20克，干香菇15克，豆瓣酱30克，姜蒜末适量，甜面酱5克，盐10克，酱油适量，糖适量，糯米500克，粽子叶25张。![]()
2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。![]()
3.分别切成碎末。![]()
4.腊肉肥瘦分开，分别切丁；肉皮带少许肥膘，切丁后与瘦肉放在一起。![]()
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。![]()
6.将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。![]()
7.倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。![]()
8.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。![]()
9.再加入酱油、盐、糖，翻炒均匀。![]()
10.倒入腊肉瘦肉。![]()
11.翻炒均匀，晾凉备用。![]()
12.糯米用清水浸泡数小时。![]()
13.涨发后倒入网筛，沥干水分。![]()
14.将炒好的腊肉倒入糯米中。![]()
15.充分拌和均匀。![]()
16.粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。![]()
17.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。![]()
18.放入馅料，压紧填实。![]()
19.将上面的叶子下折盖住馅料。![]()
20.再向一侧折叠成三角锥形。![]()
21.用细绳从顶至腰捆上一道。![]()
22.全部包好。![]()
23.剪去长出的叶柄。![]()
24.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。![]()
25.粽子变软熟透，熄火。![]()
26.出锅控水。![]()
27.去掉粽叶食用。
