潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤
2024-05-24 03:03:04 21
刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，潮汕俗名：迪仔；在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤
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1.刺瓜一条，刨皮。![]()
2.从中间切开，去除里面的瓤，再每瓣切成四条，每条切斜片。![]()
3.切好斜片待用。![]()
4.干剥皮鱼泡水，洗净剥皮鱼的肚子，待用。![]()
5.锅里加适量油，加热。![]()
6.放入刺瓜斜片，翻炒。![]()
7.翻炒一段时间后，放入洗净的剥皮鱼，继续翻炒。![]()
8.加一小勺盐，翻炒，添水淹过食材，加盖烧。![]()
9.煮至刺瓜熟透，用锅铲容易切断时，加入葱段，翻动，起锅即可。
