门钉肉饼
2024-05-23 15:03:18 2525
门钉肉饼是北京有名的清真小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。
门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，而且汤汁更足。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 门钉肉饼
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1.面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。![]()
2.和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。![]()
3.馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）![]()
4.牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。![]()
5.搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。![]()
6.洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。![]()
7.醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。![]()
8.取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。![]()
9.取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。![]()
10.收口朝下，稍稍团成门钉样。![]()
11.所有依次做好。![]()
12.煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）![]()
13.一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。![]()
14.咬一口，满嘴的鲜香。
