蛋黄白莲蓉月饼
2024-05-22 09:04:21 91
往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼,可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾,因此在烤箱到家的第二天,我就开始搜索月饼材料,我今年要自己做蛋黄月饼,做多多的,而且要皮薄馅多,然后蛋黄都是一整个的,好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋黄白莲蓉月饼
- 1.莲子提前泡软,去莲子心 。
- 2.压力锅兑水和莲子齐平,15分钟后排气捞出沥干
- 3.莲子打成泥,放入锅里,中小火炒一会后,加入白糖继续炒均匀
- 4.分三次加入花生油,每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
- 5.咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
- 6.转化糖浆 枧水 花生油混合后,筛入低粉,混合揉团,盖上保鲜膜醒一小时。
- 7.饼皮面团分15份,团球,莲蓉馅分15份,团球。备用。
- 8.取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
- 9.取一块饼皮球,擀开,包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆,沾点低筋粉。
- 10.用模具压成月饼坯。
- 11.烤盘上放油纸,月饼坯盖在油纸上。
- 12.烤箱预热200度,10分钟。中层烤5分钟后,拿出来刷一层全蛋液
- 13.再继续烤15分钟即可。