流心咖啡冰皮月饼
2024-05-22 00:04:32 200
软糯的冰皮，有着淡淡的咖啡味，可可的香气和香甜的馅料十分搭配，咬一口还有那润滑的巧克力流心馅，三重口味和口感，令你一吃上瘾。
这款月饼是简易版，用的是冰皮月饼预拌粉，非常方便，倒入热水和成团即可。不用静置，不用蒸。包入流心馅，再淋上巧克力酱和可可粉，轻松做出来。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 流心咖啡冰皮月饼
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1.将流心馅放入裱花袋中。![]()
2.先做流心馅，甜馅分成每个20克，一共8个，弄成碗状，每个挤入3克的巧克力流心馅，不要挤太多，难包，易漏馅。![]()
3.慢慢收口，搓圆，盖上保鲜膜备用。![]()
4.将冰皮月饼预拌粉和咖啡粉倒入和面盆中。![]()
5.倒入热水，用刮刀拌成团。![]()
6.放置手温时，戴上一次性手套，用手揉至面团表面光滑。![]()
7.将冰皮分成每个25克。![]()
8.冰皮放在手掌上压扁，放上馅料。![]()
9.收口搓圆，再弄成圆柱形，方便入模。![]()
10.50克月饼模在熟糕粉里压一下，多余的粉抖去。将月饼圆坯放入模具里，在案板上向下压（力气不用太大，因为上面需要抹可可酱和撒可可粉，不需要图案清晰），提起月饼模。![]()
11.将冰皮月饼放在烤盘上，辅料里的牛奶加热到50度左右，倒入巧克力豆，搅拌至巧克力融化成巧克力酱，用汤匙将巧克力酱淋在月饼表面。![]()
12.表面筛上可可粉，做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏后再品尝，切开就可以清晰看到巧克力流心了。
