老北京小吃“荞麦面扒糕”
2024-05-20 21:03:11 618
荞麦面的营养很不错，还具有一定的降脂降压功效，血脂高的朋友不妨常吃一些。但是荞麦面也不宜多吃，胃口不好消化功能较差的人就要少吃。
韩国人和日本人也喜欢吃荞麦面，韩国的冷面就是用荞麦面加小麦面粉和土豆淀粉做的，里面的荞麦粉占多一半，吃起来很筋道爽滑口感非常好。
今天用荞麦面做一道老北京小吃，叫做“荞麦面扒糕”。这道小吃冷热食用都可以，夏季冰镇后吃更地道。做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 老北京小吃“荞麦面扒糕”
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1.把荞麦面和淀粉混合过筛。![]()
2.然后放入适量盐拌匀。![]()
3.用开水烫面和成较软的面团。![]()
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。![]()
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。![]()
6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。![]()
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。![]()
8.用刀切成滚刀片码入盘中。![]()
9.上面浇上芝麻酱汁。![]()
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。![]()
11.最后滴上几滴陈醋。![]()
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。
