牛肉干
2024-05-20 12:03:17 1998
简单,美味,好做~!
Details of ingredients
Technique
Steps to make 牛肉干
- 1.牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握。
- 2.干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片。
- 3.取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁。(老抽:生抽:料酒3:2:3)。
- 4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味。
- 5.泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。
- 6.锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香。
- 7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。
- 8.炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉。
- 9.继续小火炒,一定要把水分炒干。这步很关键!
- 10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。
- 11.撒入熟芝麻即可,喜欢的可以放点孜然。
- 12.下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣,再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。