地锅鸡
2024-05-19 00:02:25 301
地锅鸡是一道地方特色美食，发源于鲁南、苏北、皖北等地的汉族名菜，起源于山东、江苏、安徽交界处，用一口小铁锅，下面支几块柴火，煮上一锅菜，贴几个面饼，饭菜一锅出，省时又美味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 地锅鸡
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1.小鸡腿先和清水清洗干净，锅里放入适量的清水，凉水下锅，慢慢加热，将小鸡腿焯水去腥。![]()
2.准备好所需要的小料。![]()
3.炒锅里放食用油，油热后放入调味料爆香。![]()
4.先把焯好水的鸡腿放入煸炒，炒至鸡腿微微发黄。![]()
5.接下来加入料酒去腥，加入红烧酱油使之上色提鲜，加入生抽使颜色更漂亮，加入适量清水炖。![]()
6.鸡腿炖至7分熟，加入土豆块。![]()
7.这个时候来和面，面粉加入温水成絮状后，用手和成团，放置醒15分钟左右。![]()
8.面醒好了，鸡腿和土豆也差不多熟了，这个时候，把面团分成几个面剂子，放到清水里抻拉成薄饼，放到锅里，一半没在汤里，一半露在外面，盖上锅盖，自带微压功能，只需再炖个10分钟左右就好啦。![]()
9.青红椒切末，出锅前撒在鸡块上，一是装饰，二是增味。
