[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷
2024-05-18 00:03:05 268
![[经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷](https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201201/17/201201171351495.jpg?x-oss-process=style/c640ms)
“石湾脆肚”原名“生炒肚丝”是衡东县石湾、三樟、大桥一带地方的家常口味菜。这道菜香辣脆爽，余味绵长。
这道菜多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱。2008年全国烹饪大赛湖南赛区竞赛中，夺得金牌奖，被列入百道湘菜经典，真正是响脆三湘。
Details of ingredients
Technique
Steps to make [经典衡东菜]《石湾脆肚》---三湘响雷
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1.干黄贡椒顶刀切碎段。![]()
2.蒜头拍一下剁碎。![]()
3.葱切段备用。![]()
4.猪肚用清水刮洗干净。![]()
5.用干清洁布擦干。![]()
6.斜纹切0.3cm宽肚丝。![]()
7.干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。![]()
8.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。![]()
9.热油爆炒至肚丝卷起断生。![]()
10.肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
