黑米抹茶慕斯蛋糕
2024-05-17 09:02:33 1222
好看又好吃的抹茶慕斯，喜欢的跟着做起来吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑米抹茶慕斯蛋糕
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1.准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。![]()
2.分离蛋白蛋黄。![]()
3.蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。![]()
4.过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。![]()
5.蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。![]()
6.取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。![]()
7.烤箱上下管150度预热好后。![]()
8.将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。![]()
9.用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。![]()
10.准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。![]()
11.将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。![]()
12.将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。![]()
13.先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。![]()
14.再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。![]()
15.成品。
