酸辣汤

2024-05-17 06:03:24 600

肯定不是正宗的，但家常做法，还不错。别问我为啥发布这么不合时宜的菜谱……味道不错，喜欢重口的尽情加配料吧！吃完真是跟祥子喝完那壶热茶一样，每一个毛孔都通畅了……我的主料加得多，所以基本算是汤菜了，只吃这个也完全可以吃饱了，想做成汤的一定减量。

1.豆腐一块，切成丝（豆腐一定选北豆腐、卤水豆腐之类的比较硬的，不用切太细，筷子头粗细足矣）
2.干香菇、木耳泡发后切成丝（再说一遍，干货直接加凉水微波炉高火两分钟就泡发好了，快很多的。我家里还有点干蘑菇，一起丢进去。）
3.金针菇和香菜洗净，香菜切末，火腿肠切丝（这个不是那种一块钱一根那种，是那种无淀粉的肉肠。）
4.汆水：锅中烧开水，依次分别放入豆腐、金针菇、泡发切好的干货，一样样汆水煮好捞出备用。（一样样煮，豆腐要捞在凉水中，稍微多煮一会儿）
5.锅中加入两茶匙白胡椒粉（喜欢重口的还可以多加）
6.再加入3汤匙陈醋、半汤匙香油
7.锅中加入两大碗凉水，盖盖开始煮。（第4步和5、6、7步可以同时进行，节约时间。）
8.水开后加入半汤匙酱油、一茶匙鸡粉调味，然后加入火腿肠丝、汆好的各种主料。盖盖接着煮。
9.干淀粉加少量凉水兑成水淀粉，鸡蛋打散成蛋液。锅中汤沸腾后分次加入水淀粉，调成个人喜欢的浓稠度。煮至充分沸腾后加入打好的蛋液。（我因为里面配菜很多，所有水淀粉加得不多。）
10.鸡蛋凝固就好了，盛出后撒上香菜末就可以了。