长颈鹿纹奶油蛋糕卷
2024-05-16 21:04:32 2008
休整了一段时间，彩绘蛋糕卷又卷土重来了，每次去动物园最喜欢看长颈鹿的可爱模样，而且它身上的斑纹也很特别，今天就做个长颈鹿花纹的毛巾卷！小朋友一定会喜欢的！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 长颈鹿纹奶油蛋糕卷
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1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖![]()
2.用打蛋器打至起泡![]()
3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀![]()
4.蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉![]()
5.用打蛋器拌成均匀的面糊![]()
6.蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡![]()
7.提起打蛋器呈现尖角的状态![]()
8.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀![]()
9.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中![]()
10.继续翻拌成细腻糊状![]()
11.取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口![]()
12.在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出![]()
13.在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊![]()
14.将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘![]()
15.用刮板抹平蛋糕糊表面![]()
16.拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡![]()
17.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右![]()
18.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩![]()
19.趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹![]()
20.等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来![]()
21.用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆![]()
22.蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕![]()
23.刷上一层朗姆糖浆![]()
24.动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上![]()
25.慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型![]()
26.漂亮的蛋糕卷就做好了！
