蔬菜软松饼

2024-05-16 21:01:00 356

我听过邻居说：哇，你的孩子就吃这么点，我的娃早上2大碗白粥，什么菜都不要就吃掉了，吃完了还跟我要。我说：那好棒啊，白粥里也要加点杂粮的，像煮八宝粥一样。她说：黑乎乎的粥我孩子不爱喝，就爱喝白粥。好吧，其实不少家庭依然在每天还在食用纯精白面、精白米。外面卖的饼、饭就更加不可能加杂粮（粉）。
婴幼儿的胃容量很小，1-3岁的宝宝胃容量也只有200-300ml，那么就需要我们给与些质优量少、营养密度高的各类食物。毕竟吃东西不仅仅是果腹，重要的是提供充足的营养供宝宝日常消耗和生长发育。一个宝宝吃的饼，如果只是精白面和水活成的，可想营养有多低，但如果你在饼中加蔬菜、加蛋、加豆制品、加肉、加杂粮粉、用牛奶和面等等，是不是营养密度就提高很多了呢，而且食物的多样化还能使各种营养素起到互补的作用，让各自的营养都最大化的作用于宝宝身体。
食谱亮点
这个无油无糖的小饼口感很蓬松轻盈，8个月的宝宝就可以吃，加了不少蔬菜，营养密度大大提高，咬在嘴里的每一口，都不止白面。也是柚妈的早餐1个月会做2、3次的，纯属自己中西结合创新吧。
参考月龄：8M+

Details of ingredients

海鲜菇60克
青菜叶35克
胡萝卜35克
牛奶50克
低筋面粉40克
鸡蛋2个

Technique

难度简单
工艺烙
口味其他
时间二十分钟

Steps to make 蔬菜软松饼

1.食材：海鲜菇 60克，青菜叶 35克，胡萝卜 35克，牛奶 50克，低筋面粉 40克，鸡蛋 2个
2.胡萝卜切丁，入沸水煮4分钟。>>整个饼在锅里呆3分钟+焖2分钟，时间短需要将蔬菜提前煮熟。
3.海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟，捞出来入冷水降温，保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜，过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。>>菌藻类富含丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素和钙铁锌等矿物质。除了富含营养素，还具有保健功能。去买菜的时候，有意识的选一种菌藻。可以将蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等轮流着买。
4.2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清在干净无油无水的大碗中，蛋黄加入菜中拌匀。
5.50克牛奶加入搅匀。
6.再将40克低筋面粉加入，搅拌成蔬菜糊。
7.蛋白不加糖直接打发，打发到有短而直的尖角。
8.先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。>>为什么每次做蛋糕的时候都是先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合？柚妈的理解是：蛋白霜和蛋黄糊的性状不一样，如果一起混合，想要全部混匀是比较费时的，做蛋糕的时候这步都是越快越好，混合的时间越长消泡越多，影响蛋糕长高。但现在先取1/3混合，少量的蛋白霜和不多的蛋黄糊比较轻松能混合好，混合好的蛋糕糊比较细腻和蛋白霜的性状接近，接下里再混合大部分也是很快能完成的。
9.搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒入其余蛋白霜中，切拌搅匀。>>混合的全程请勿化圈搅拌，手法是：右手刮刀从中间切入，抄起底部，再从8点钟方向提起来，配合着左手一边转动打蛋盆，重复这个动作，看不见蛋白霜了，用刮刀挑起底部的面糊确定没有蛋白霜了就不要拌了。
10.平底锅不粘锅加热，小火，将蔬菜糊舀入锅中。>>从图片中能看出来，饼是有厚度蛮轻盈的。
11.加盖，煎1-2分钟。
12.翻面，翻面后盖上锅盖继续烙1分钟，时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。
13.配方中给出的量做了2锅，也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼，饱腹感不是很强，再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。
14.满满的蔬菜，吃着也是入口即化轻盈的感觉，像是踩在云朵上。