南瓜红枣开花馒头

2024-08-20 02:58:47 1602

在北方人们很喜欢吃面食，发面面食更是受到老人孩子等很多人的喜爱，发面就是利用酵母菌的作用，使面团中充满细小的气孔，从而使做出的美食口感暄软，对于牙齿不好的老人和小孩儿格外友好。
我今天分享的南瓜红枣开花馒头是以面粉和南瓜作为主要食材，不加一滴水来和面，用南瓜泥完全替代清水，这样做出的馒头充满南瓜的清香，加入的红枣碎让馒头吃起来是甜丝丝的，按照文章中给出的方法进行馒头的整形，就能达到个个开花的效果，这样做出的南瓜红枣开花馒头暄软香甜又不失嚼劲，越嚼越香，不用菜，出锅就能吃两个，强烈推荐！

Details of ingredients

中筋面粉250g
南瓜泥180g
糖5g
酵母粉3g
玉米油10g
红枣碎35g
小苏打3.5g
清水（融化小苏打）2g

Technique

难度初级
工艺蒸
口味原味
时间一小时

Steps to make 南瓜红枣开花馒头

1.先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水。
2.南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅。
3.选择速蒸模式，设定时间20分钟。
4.南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便。
5.盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状。
6.倒入食用油，下手揉面。
7.面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大。
8.发酵好的面团中了充满细小的气孔。
9.加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键。
10.加入红枣碎揉匀。
11.砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份。
12.每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅。
13.选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程。
14.焖两分钟出锅，香甜暄软，越嚼越香，太好吃了。