黑麦燕麦面包
2024-05-16 11:59:57 194
Details of ingredients
Technique
Steps to make 黑麦燕麦面包
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1.汤种材料加入小锅中用手抽搅拌均匀。![]()
2.小火慢慢加热边搅拌至浓稠的面糊出现纹路。离火冷却备用。![]()
3.其它材料除黄油外，先液体后糖盐，最后面粉和酵母的顺序放置于面包机桶里![]()
4.搅拌10分钟左右后加入黄油揉至黄油融合进面团。![]()
5.取出揉至扩展阶段的面团，手上沾一点清水继续揉面几分钟。![]()
6.再摔打一会儿。![]()
7.面团非常柔软，可轻易拉出漂亮的手套膜![]()
8.由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。![]()
9.正常光线下手套膜，拉扯不易破。![]()
10.将面团揉回圆形，放入大碗，盖上保鲜膜，放入烤箱第一次发酵30分钟左右。![]()
11.发酵好的面团是原面团2倍大左右。![]()
12.取出面团充分排气后压成椭圆![]()
13.由上至下慢慢卷起。![]()
14.放入模具中。![]()
15.入烤箱进行二次发酵，烤箱内放置一杯热水。![]()
16.发酵至原来的2、3倍大小。![]()
17.表面刷薄薄一层清水![]()
18.撒上一层燕麦片。![]()
19.烤箱预热，放进烤箱中下层，180度25分钟。![]()
20.烘烤15分钟后及时盖上锡纸。![]()
21.面包烤好后立即脱模冷却。![]()
22.冷却后密封保存![]()
23.切片食用![]()
24.成品
