青团~~~黑芝麻花生馅
2024-05-15 15:05:46 432
青团留给我的美好记忆还得追溯到十年前的上海，那时我刚参加工作，对于不食人间烟火的我来说工作上和生活上有太多需要学习的。好在几位上海的同事给予了我很多的关心和帮助，工作很快就上手了。闲暇时候会请大家吃些点心，每次大家必点的就是这道青团。很清楚当时的记忆是很糯，很甜，很美味。万万没有想到若干年以后自己也能亲手做出这样的美味来。
前几天爬上时，在半山腰摘了点艾叶做过一次，没有吃过瘾。婆婆今天上午去散步时又给我掐了些嫩尖，再做一次。味道比想象的好太多，对于我爬上摘艾叶嗤之以鼻的老公也吃了一个，还直夸味道不错。可以毫不夸张地说这味道秒杀一切外卖。（重要一点是艾叶要嫩，当然长在山上的会更好）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 青团~~~黑芝麻花生馅
![]()
1.艾叶洗干净，烧开水，水开后放少许食用碱，下入艾叶焯水1分钟。![]()
2.将焯好水的艾叶放入冷水中浸泡4小时以上，中途换2次水。（去除艾叶的苦味）![]()
3.将艾叶挤干水份，加少许清水入料理机打成艾叶汁。![]()
4.用艾叶汁和开水和糯米面。![]()
5.揉成光滑的面团，静置15分钟。![]()
6.将面团搓成长条。![]()
7.分成合适大小的剂子，压扁，用湿布盖好，以防止干裂。(待用)![]()
8.炒熟黑芝麻和花生米。花生米去皮。![]()
9.将熟黑芝麻，去皮熟花生米，白砂糖放入料理机打成粉。![]()
10.加入4克植物油和20克椴树蜜，搅拌均匀。![]()
11.根据第七步骤中剂子的数量，将花生芝麻粉捏成同样数量的小圆球。![]()
12.一块糯米面上放一颗馅，包法和包汤圆一样。![]()
13.收口。![]()
14.表面刷一层薄薄的花生油。![]()
15.水开后，蒸15分钟。小个头的12分钟即可。（我的个头有点大，小笼包大小。）![]()
16.熟后颜色变化很大。
