肉糕
2024-05-15 06:03:23 73
肉糕好像是湖北的小吃。把一堆肉末蒸成一坨。又好像跟蒸丸子有些类似。
手边有一块肉，好像是猪柳或猪柳附近的肉，总之没什么肥膘。忽然就想用它来做个肉糕。虽然一般都会肥瘦相间，这样口感比较好，但还是执意要用这样一块没什么肥膘的肉来做成肉糕。
很多肉糕，都喜欢在表面加一层蛋皮，还看到一道肉糕，顶着一个太阳蛋。不想要任何的装饰，只想把它打造出午餐肉的感觉。就用了那个蛋肉糕的方子，去掉酱油，换成红曲粉，蒸出来的颜色会红红的，好看一点。
一切都如想象的一样，粉粉的肉方块，连口感都是粉粉的，因为没什么肥肉。倒是比较适合减重增肌的人。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉糕
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1.用料：猪肉100克，淀粉1小勺，香油1/2小勺，料酒1大勺，红曲粉1/4小勺，葱花适量，盐适量，水少许![]()
2.猪肉洗净切小丁，![]()
3.放入料理机杯中，![]()
4.搅打成细腻肉末。![]()
5.将红曲粉，淀粉，盐，料酒，水，倒入碗中，搅拌均匀。![]()
6.倒入肉末，搅拌至水分被完全吸收。![]()
7.加入香油，葱花，搅拌均匀。![]()
8.放回料理机杯中，![]()
9.搅打均匀。![]()
10.倒入模具中，压实，抹平表面。![]()
11.放入沸水锅中，中火蒸20-30分钟。![]()
12.熟透出锅，![]()
13.扣出，
