水滴状抹茶蛋糕卷
2024-05-15 03:04:48 76
Details of ingredients
Technique
Steps to make 水滴状抹茶蛋糕卷
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1.鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。![]()
2.搅拌均匀，加入色拉油。![]()
3.再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。![]()
4.加入筛过三次的低粉和泡打粉。![]()
5.翻拌均匀。![]()
6.蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。![]()
7.舀少许蛋黄糊到一个小碗中。![]()
8.筛入抹茶粉和少许蛋白霜。![]()
9.翻拌均匀备用。![]()
10.装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。![]()
11.将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。![]()
12.翻拌均匀。![]()
13.抹茶蛋糊烤好拿出来备用。![]()
14.将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。![]()
15.然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。![]()
16.烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。![]()
17.凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.![]()
18.抹上奶油。![]()
19.再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
