蒜泥白肉
2024-05-14 15:02:57 559
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蒜泥白肉
- 1.五花肉洗净切大块,冷水下锅,加入料酒,葱,姜,八角,香叶,桂皮。煮开撇去浮沫转中小火15分钟左右,关火焖3分钟,筷子可以戳入即可(太烂影响口感)。
- 2.取出煮好的五花肉,浸入冷水(冰水口感更好)10分钟。
- 3.厨房纸巾吸去表面水分,切薄片备用。
- 4.黄瓜用刨子刨成薄长条。
- 5.黄瓜片卷起,码好装盘。
- 6.把五花肉片依次码好摆放盘中。
- 7.碗里加入2勺生抽,1勺蚝油,1勺芝麻油,1勺辣椒油,1勺花椒油,1勺香醋,一勺白糖提鲜,一勺温水,搅拌均匀,调成酱汁。
- 8.熟花生米去皮切碎,大蒜剁成末,少许葱花。
- 9.调好的酱汁加入花生碎,蒜末,搅拌均匀。
- 10.酱汁浇在五花肉上。
- 11.撒上葱花即可。