山西过油肉
2024-05-13 12:03:14 377
Details of ingredients
Technique
Steps to make 山西过油肉
- 1.猪瘦肉切成小片,放入盆中。
- 2.加入花椒粉适量。
- 3.加入少许盐、料酒、一个鸡蛋。搅拌均匀。腌5分钟。
- 4.腌肉的时候,我们来准备配菜。蒜薹掐头去尾,洗净,切成3厘米长的小段备用。
- 5.木耳加冷水泡发后,去除蒂部,洗净泥沙。沥水备用。
- 6.炒锅加油,量稍多一些。因为要先把肉过油。开火加热至冒烟。
- 7.油冒烟后,放入腌好的肉,要小心一些。
- 8.快速将肉炒散。
- 9.炒至肉片变色后,肉基本就熟了。因为肉片外面裹了鸡蛋和淀粉的缘故,所以肉片应该是嫩嫩的。喜欢吃干一些的童鞋们可以再炒一会。
- 10.肉片中加入葱花。
- 11.肉片中加入姜末。
- 12.翻炒肉片后,分次少量加入老抽上色。加一点老抽炒一炒,然后再加。以免颜色过重。
- 13.这样,肉片就炒好了。沥油出锅。多出的油在锅中,准备炒配菜用。
- 14.油烧热后,放入葱花,煸香,加入蒜薹及木耳,翻炒。加少许盐,炒匀。
- 15.加入炒好的肉片,翻炒。ok,可以出锅了。装盘。
- 16.请忽略我丑陋的盘子。过油肉是山西经典菜肴,超级下饭的哦。大家可以试试呦。