蛋黄酥
2024-05-13 05:59:02 215
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蛋黄酥
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1.成品图。![]()
2.制作方法：中筋面粉150克，猪油60克，清水65－-70克，盐2克，细砂糖30克，开起和面模式。能拉出手套膜即可，松弛30分钟。![]()
3.油酥：160克低粉加入75克猪油，搓细腻面团，放入冰箱冷藏30分钟左右。![]()
4.适量蛋黄喷洒高度白酒，烤箱上下火175烘焙8分钟。蛋黄和豆沙馅总重量是30克，豆沙馅包一颗蛋黄，全部团圆备用。![]()
5.水皮18克，油酥13克，水皮包油酥。开酥擀牛舌状，从一边卷起，松弛15分钟。二次开酥，擀长坯，从一边卷起，松弛15分钟。![]()
6.取生坯挤口处按压一下两边对折，擀圆坯，包入蛋黄豆沙馅，挤口收好。![]()
7.表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻。![]()
8.烤箱提前预热，上下火200，烘焙15分钟。温度仅供参考。![]()
9.放凉即可食用。![]()
10.成品图。![]()
11.成品图。![]()
12.成品图。![]()
13.成品图。![]()
14.成品图。![]()
15.成品图。![]()
16.放入包装盒，可以食用几天。
