南昌特色筒骨鱼头火锅(家庭版)

2024-05-12 23:59:19 759

南昌特色筒骨鱼头火锅(家庭版)
要说火锅,那我第一个想起的就是鱼头火锅,是近几年南昌人特别喜欢的一种火锅款式,结合了川味火锅的特点,就出现了南昌人喜欢的筒骨鱼头火锅——微麻鲜辣。之所以喜欢鱼头火锅,是因为南昌人发现,用鱼头熬出来的汤涮羊肉,特别美味,怪不得“鲜”是由鱼和羊组成的呢!哈哈……不多说了,看米芽做的鱼头火锅吧!

Details of ingredients

  • 鳙鱼头1个
  • 筒子骨1根
  • 猪肺200克
  • 小米椒若干个
  • 香叶2片
  • 八角2个
  • 桂皮2小块
  • 小茴香1/2小勺
  • 花椒1小勺
  • 1大块
  • 独头蒜1个
  • 大葱白2段
  • 糯米酒2大勺
  • 老抽1大勺
  • 李锦记豆瓣酱4大勺
  • 麻辣鲜1小勺
  • 花椒油1小勺

Technique

  • 难度简单
  • 工艺
  • 口味麻辣
  • 时间三小时

Steps to make 南昌特色筒骨鱼头火锅(家庭版)

  • 1.筒子骨斩成块,入锅焯水,我今天买的这根筒子骨很大,约有2斤左右吧。
  • 2.焯水后,出锅洗净。再放入汤锅,加入适量水,今天这根大骨头,水刚没过就已经是一大锅了!
  • 3.大火烧开转小火炖2小时左右,一定不要用压力锅,只有小火慢炖,才能有这样浓浓的白汤呢!这就是用来做汤底的高汤了!
  • 4.鱼头治净,劈开(这些都交给卖鱼的摊主处理了!),沥水。
  • 5.炒锅放100毫升油,烧至八成热,下鱼头煎。
  • 6.煎至金黄微焦即可出锅。
  • 7.在炖排骨和煎鱼头的时候,可以准备一下配料(小米椒那些没拍下来哈)。
  • 8.炒锅留1大勺油,下小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒,小火爆香。
  • 9.再下豆瓣酱,炒出红油。
  • 10.放米酒和葱、姜、蒜炒匀。
  • 11.倒入大骨汤,依个人喜好加适量盐和鸡精调味,烧开,汤底即成。
  • 12.转入电磁炉专用的平底汤锅。放入鱼头、3块大骨和猪肺,小火慢炖约20分钟即可开始享用。
Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)

Stir fried dried spinach with bean skin and tendon (artificial meat)
2024-03-21
Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables
2024-03-21
Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup

Pea pointed egg soup
2024-03-21
Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup

Century egg and Meat Cake Soup
2024-03-21
Beef soup

Beef soup

Beef soup
2024-03-21
Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup

Orange peel snow pear soup
2024-03-21
Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup

Winter melon and lamb soup
2024-03-21
Beef and Radish Soup

Beef and Radish Soup

Beef and Radish Soup
2024-03-21
Morchella mushroom cordyceps black chicken soup

Morchella mushroom cordyceps black chicken soup

Morchella mushroom cordyceps black chicken soup
2024-03-21
Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup

Rice-meat dumplings and vermicelli soup
2024-03-21
Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake

Corn flour Steamed Chinese sponge cake
2024-03-21
Peas and Shrimp

Peas and Shrimp

Peas and Shrimp
2024-03-21
木炭铜火锅

木炭铜火锅

木炭铜火锅
2024-04-19
家庭版鸳鸯火锅

家庭版鸳鸯火锅

家庭版鸳鸯火锅
2024-04-19
自制麻辣火锅

自制麻辣火锅

自制麻辣火锅
2024-04-20
腊鸭火锅

腊鸭火锅

腊鸭火锅
2024-04-20
涮牛肚

涮牛肚

涮牛肚
2024-04-20
冰煮羊火锅

冰煮羊火锅

冰煮羊火锅
2024-04-20
鸡肉红汤番茄鸳鸯锅

鸡肉红汤番茄鸳鸯锅

鸡肉红汤番茄鸳鸯锅
2024-04-20
白菜牛肉小火锅

白菜牛肉小火锅

白菜牛肉小火锅
2024-04-20
骨汤火锅

骨汤火锅

骨汤火锅
2024-04-20
鲫鱼田鸡火锅

鲫鱼田鸡火锅

鲫鱼田鸡火锅
2024-04-20