自制流沙包
2024-05-12 09:03:07 318
流沙包是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心，口感柔韧、麦香浓郁。首次自配方试做流沙包口感柔软、流沙馅香甜适口。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制流沙包
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1.一袋鸭蛋黄，看着好像挺大的，实际不大(实际我用了1/2，分两次用)。![]()
2.锅中水烧开，放入蛋黄蒸制15分钟。![]()
3.蒸熟的咸蛋黄。![]()
4.将蒸熟的1/2蛋黄先用刀在菜板上捻碎，捻两遍。再加入30g纯牛奶拌匀后过细筛，这是过滤后的鸭蛋黄泥。![]()
5.先将咸鸭蛋黄泥与化开的黄油搅拌均匀，然后加入白糖，奶粉、蜂蜜、玉米淀粉搅拌均匀。![]()
6.搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时。![]()
7.中筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、白糖、酵母、泡打粉搅拌均匀。![]()
8.牛奶、清水。![]()
9.和成光滑的面团盖盖饧发。![]()
10.饧发好的面团。![]()
11.面团搓条状。![]()
12.揪出均匀的剂子揉圆。![]()
13.将1个剂子擀成圆皮，放入流沙馅料。![]()
14.包好流沙包收口朝下。![]()
15.逐个包好流沙馅。![]()
16.将二次饧发好的流沙包生坯，冷水放入屉中，水开后蒸10至12分钟，停火后3至5分钟后开盖。![]()
17.蒸好出锅的成品流沙包，口感柔韧、香甜可口、首次做流沙效果实际很好，未来得及拍被品尝了。
