油盐千层卷
2024-05-12 08:59:42 503
今天和大家分享一款发面千层卷的做法，这款小千层卷做法简单，喧软咸香，层次分明，可以空口吃，也可以拨开来卷菜。话不多说，喜欢就一起来看看怎么做的吧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 油盐千层卷
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1.面粉300克，糖5克，酵母3克![]()
2.面粉中加入5克白糖、3克酵母粉，约170克温水搅成絮状![]()
3.搅成絮状后下手揉成一个比较光滑的面团松弛十分钟![]()
4.面团松弛十分钟就好，不用醒发。（泽瑞妈的面板比较小，分了两份操作）![]()
5.取一份面团擀开，擀的越薄越好。案板小，擀不开可以把一边叠起来，擀完一边在擀另一边。擀得薄一些，卷的层次多一些，成品的纹理才会清晰多层。![]()
6.擀好的大薄片撒上食盐、抹上食用油，再撒上少许干面粉。（撒干面粉是为了让层次更清晰）![]()
7.从一边卷起来，卷好之后如果觉得擀的不够薄可以均匀的搓几次，让面皮更薄。![]()
8.第二份面团泽瑞妈撒了香豆粉，比原味的增加了特殊的风味。也可以做成椒盐口味的，喜欢甜口也可以做成麻酱的，自家吃食，依着自己家人的口味就好。![]()
9.卷好的生坯放入蒸笼里面，醒发一倍大。![]()
10.醒发明显变大后，开火，上汽后计时，蒸12分钟，焖三分钟出锅。![]()
11.出炉啦，切成自己喜欢的大小，蓬松脆软，层次分明。
