手擀打卤面

2024-05-12 05:59:22 356

手擀打卤面
手擀面是我儿子最喜欢的面,一段时间不吃就馋的慌,可能是这一碗简单的面条充满了妈妈的味道,配上自己喜欢的卤就是世界上最好的美味,今天做的是鸡蛋酱卤手擀面。

Details of ingredients

    Technique

    • 难度初级
    • 工艺
    • 口味咸鲜
    • 时间二十分钟

    Steps to make 手擀打卤面

    • 1.面粉中多次少量加入水,并用筷子搅拌。
    • 2.搅成面絮。不用加太多水,面条的面要偏硬些。
    • 3.揉成面团。必须要醒一会,面团才能变得柔软光滑。
    • 4.醒10分钟,再揉一遍,就变成光滑的面团。
    • 5.案板上撒干面粉,反复多次把面团擀成薄饼。
    • 6.折叠起来,为防粘每折叠一次都要撒些干面粉。
    • 7.用刀切成均匀条,宽窄根据自己的喜欢。
    • 8.切好的面条抖散,去掉干面粉。
    • 9.水开下锅煮熟。
    • 10.煮熟后捞入凉水中过凉。
    • 11.加上自己喜欢的卤。
    • 12.我今天用的是鸡蛋酱卤,还放了些花生米和黄瓜丝。(鸡蛋酱卤的做法,请翻看上一篇菜谱。)
    • 13.也可以放肉卤,能吃辣的可以放点辣椒油。
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