狮子头

1.猪肉（七分瘦三分肥）和藕都剁成末。

2.肉末和藕末加盐、蚝油、胡椒粉、淀粉，鸡蛋搅拌均匀，顺一个方向搅拌上劲。

3.拌好的肉。

4.团成大圆形。

5.起锅烧油，油温4成热时，下入肉丸炸。

6.翻面。

7.炸至金黄色捞出。

8.锅中留少许油，下入姜片和大蒜头煸香。

9.加适量的水（或高汤）。

10.下入肉丸，加盐、蚝油、老抽，大火煮开，转小火煮30分钟，捞出肉丸摆盘，锅中留少许汤汁，加鸡精和胡椒粉调味，最后加入淀粉水，煮好的汤汁淋在肉丸上，撒上葱花即可。

11.成品图。