布朗熊马卡龙
2024-05-10 18:01:00 302
认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到长帝空气烤箱CRWE42NE，回来就试着做了马卡龙，这款烤箱的新功能空气烤，试了烤泡芙用时很少上色也是很均匀，必须做做马卡龙。烤出来效果也是非常满意，上色很均匀，空气烤比较温和，所以烤的时候延长了几分钟，出来的布朗熊超级可爱。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 布朗熊马卡龙
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1.杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛![]()
2.在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住![]()
3.蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可![]()
4.37克细砂糖加入11克清水![]()
5.小火慢熬到118度![]()
6.分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头![]()
7. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清![]()
8.取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样![]()
9.取1/4原色的杏仁糊出来![]()
10.剩余的加入色素拌匀![]()
11.装入裱花袋内![]()
12.在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周![]()
13.放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可![]()
14.出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴![]()
15. 挤入香草奶油奶酪霜![]()
16. 盖上另一个即可![]()
17.成品
