红烧带鱼段
2024-05-10 12:02:09 9766
带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红烧带鱼段
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1.准备主要食材：带鱼，葱姜蒜，红辣椒。![]()
2.带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟![]()
3.腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。![]()
4.混合均匀，白糖融化备用。![]()
5.腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。![]()
6.锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。![]()
7.一面上色定型后翻面。![]()
8.两面煎炸至金黄色捞出来。![]()
9.锅中留少许底油，放入大蒜，姜片炸出香味。![]()
10.放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。![]()
11.盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。![]()
12.一道经典家常美味红烧带鱼制作完成。![]()
13.鲜香入味，咸中带甜，越吃越想吃那种。
