南瓜扭纹面包
2024-05-07 21:06:35 158
这款面包因为用南瓜代替了水和面，还裹入了香甜的南瓜馅，所以喜欢南瓜味的同学应该会比较喜欢，但是馅也别太甜，不然容易腻。原方是爱和自由的，里面的水我用南瓜泥代替了，南瓜泥最好预留5－10%，以免一次加入面团过湿。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 南瓜扭纹面包
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1.先用20克开水倒入20克高粉搅拌匀放凉，最好入冰箱冷藏一晚，然后把除黄油和酵母外的其它材料放入面包机桶。![]()
2.和面15分钟后静置，我是放了一下午。（静置容易出膜，但也不要放太久，夏天温度高，材料易坏，其实半到一小时就可以）![]()
3.静置后的布置已能拉出比较光滑的厚膜。![]()
4.放入酵母和黄油，和面25分钟。![]()
5.和成光滑的面团。![]()
6.能拉出较光滑的薄膜，放温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。![]()
7.南瓜馅提前做好。南瓜蒸熟后加砂糖炒成浓稠的糊，加黄油炒成浓稠（南瓜泥300克，细砂糖45克，黄油45克）。![]()
8.发好的面团取出轻压排气，分成约80克5个和50克2个，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。（其实本来是分成5份的，因为我想试下其它造型，所以分成了7份。）![]()
9.取一块大的面团撖成椭圆形。![]()
10.翻面压薄长边。![]()
11.抹上南瓜馅，下边不要抹。![]()
12.从上向下卷起，封口。![]()
13.对半切开，头上不要切断。![]()
14.交叉扭好后捏住。![]()
15.盖上保鲜膜在温暖湿润处最后发酵。![]()
16.发至2倍大。![]()
17.放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟。
