香菇五花肉粽
2024-05-07 15:06:06 783
又到端午节咯，我们这也没啥特别的端午美食，就是很常规的粽子，包子，咸蛋和茶叶蛋，这几样。今年的粽子是香菇五花肉粽，香菇吸收了五花肉的油和肉香，又有嚼劲，五花肉肥而不腻，糯米则吸收了这两者的精华，Q弹软糯，咸香好味。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香菇五花肉粽
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1.粽叶一片片用软木刷或洗碗布擦洗干净，然后浸泡几小时。![]()
2.干香菇洗干净，浸泡几小时。![]()
3.糯米淘洗干净，浸泡三小时。![]()
4.香菇泡软后就可以准备馅料了。最好是那种肥瘦相间的三层五花肉，切成三四毫米厚的片。香菇稍微挤下水 ，切成条或块，和五花肉片一起加入10克左右的盐，2汤匙生抽，半汤匙老抽，拌匀，腌制半小时。具体调味根据各人口味调整哈。![]()
5.把糯米滤干水，加入3小勺（15克左右）的盐，2汤匙生抽，拌匀。![]()
6.取两片粽叶，一片长一点宽一点的放下面，一片窄一点的放上面，然后从中间折成一个杯状。底下不能有洞，会漏米的。![]()
7.然后按照一层米一层肉一层米的顺序装满，别忘了塞几片香菇。五花肉尽量放中间，这样煮出来的油才容易被糯米吸收，粽子才好吃。![]()
8.左手食指和大拇指夹住顶部，往中间挤一点点，其余三指托住下面。![]()
9.右手把粽叶盖上来，两边红框处要往下折1厘米左右。![]()
10.叶子盖下来后，在左手尖角那折过去，贴住粽子。![]()
11.红框处是粽子盖下来的边缘，绳子就是垂直于这个边缘绕一圈，打个死结。![]()
12.水要没过粽子，高压锅煮牛羊肉菜单。![]()
13.到时间后，等气压消得差不多了，开盖，把粽子翻个身，上面的放下面，下面的放上面，再煮一遍，这样粽子才能真正煮熟。
