【四川肉臊子面】初秋的开胃好面
2024-05-05 09:00:08 1928
朵儿自己超级爱吃面条，天天吃都不会吃伤，今天这款面条是我非常喜欢的，我自己也不知道这款面条到底叫什么，我是叫他肉臊子面，哈哈。是跟一位外婆学的，人家是老成都人。不过不得不说，成都的面条真的好吃，上次去成都天天吃面条就吃的我非常Happy，哈哈哈。唉，不得不承认自己还是一个口重的人，不是说多能吃盐，而是我喜欢算算辣辣的感觉，特别过瘾。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【四川肉臊子面】初秋的开胃好面
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1.热锅凉油，将花生油烧至5成热（油量稍微大一些，豆瓣酱和肉馅都需要有油才香），调至中火，倒入豆瓣酱，慢慢炒香。![]()
2.豆瓣酱炒香后倒入肉馅，将肉馅炒香炒熟。![]()
3.当肉馅完全分散成肉粒状后放入姜末，炒均![]()
4.放入蒜末，炒5-10秒的时间就可以明显闻到蒜香味儿。![]()
5.最后放入准备好的碎米芽菜，中火炒制3分钟。关火。待吃！![]()
6.调制底汁，不用太多，有个碗底的量就可以。准备一个吃面的碗，放入生抽，鸡精，胡椒粉，香葱，高汤（或开水）。![]()
7.煮面（用煮面的水兑到底汁里面也可以）。面熟后捞出放入盛有底汁的碗里（根据需求选择面条是否过水）。![]()
8.放上黄瓜丝，肉臊子卤，来点醋调调味道，开吃！
