【江苏】走油肉
2024-05-07 15:03:26 827
走油肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系。此菜有着皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，青菜爽口的特点，下饭最宜。虽说是浙菜系，但是江苏、上海都有这道菜，而且做法略微不同，我今天做的就是我家的做法，只是不想起油锅偷懒买了现成炸好的！不管怎么做，好吃才是硬道理！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【江苏】走油肉
![]()
1.准备好一块炸好的走油肉，偷懒不想在家起油锅![]()
2.用温水浸泡1小时左右，肉皮朝下![]()
3.看到猪肉皮起皱发软即可![]()
4.把走油肉切成小片，最好切薄点，我的刀功不行，只能这样了![]()
5.用点蔬菜垫底，一般都用青菜，我家只有白菜，我用了白菜帮切成小片![]()
6.把走油肉铺在蔬菜上![]()
7.锅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、砂糖和少许高汤煮开，还可以加点桂皮、八角一起煮![]()
8.把煮开的酱汁淋在走油肉上![]()
9.放入蒸锅中蒸45分钟左右即可，我是放在电饭煲里蒸的![]()
10.时间到![]()
11.把蒸好的汤水重新倒回锅中加热至浓稠![]()
12.再次淋在走油肉上即可
