潮汕经典肉粽
2024-05-07 12:05:57 70
地道、经典的潮汕口味，很是喜欢。妈妈的味道～哈哈，初中一次端午节带进去学校几个同学互相交换粽子，唯独妈妈包的粽子让老同学们时隔多年还念念不忘，学起！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 潮汕经典肉粽
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1.浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍。![]()
2.五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味。![]()
3.香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发。![]()
4.看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。![]()
5.虾米洗干净备用。![]()
6.浸泡花生米，所有的材料准备好啦。![]()
7.糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道。![]()
8.将花生加入，搅拌均匀。![]()
9.加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶。![]()
10.左手拿一大一小的粽叶，大的在上面是有头硬的粽叶，下面是尖的粽叶。坳出三角形，丢一颗花生进去在最底部防止米漏出来，再依次放糯米—料—糯米的顺序。![]()
11.换右手像拿甜筒一样先暂时调整姿势拿稳，再如图转到左手，右手帮忙合上往下压平，注意两个手指要按住后面不会漏出来。![]()
12.侧面如图，左手这样拿稳，右手顺着按压后出来的三角形捋出一个尖角，再往右折。![]()
13.包好是这样。![]()
14.然后拿线绑起来就可以了！剪掉多余长的粽叶就美美哒。![]()
15.水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火。
