家烧硬壳虾
2024-05-07 06:03:20 181
常常有人抱怨，现在市场上买到的鱼虾，鱼没鱼鲜，虾没虾味。今天就说下这个硬壳虾，青壳微红，外壳比一般海虾硬，浙江沿海的人们叫它“活皮虾”。
因为都是野生的，所以煮出来海味十足，比起养殖的那些虾，这才是小时候吃到的味道。
所谓家烧，就是一种朴素的酱油和酒的烧法。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 家烧硬壳虾
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1.美丽的鱼港![]()
2.从硬壳虾打捞到餐桌，不超过十小时![]()
3.硬壳虾一出海水就死，但一点都不影响它的鲜度![]()
4.洗净沥干水份备用![]()
5.姜切片，葱切段，青甜椒切丝备用![]()
6.热油爆香姜片![]()
7.开大火，把沥干水份的虾倒入爆炒![]()
8.炒至虾开始变红，加入一勺酱油，两勺老酒炒均![]()
9.加适量的开始煮开，加少许盐（盐能够提升虾肉的鲜味）![]()
10.收汁，倒入青甜椒炒至断生后撒葱段，即可![]()
11.成品图
