冷藏中种北海道吐司
2024-05-06 21:05:09 429
失败了两次，换个方子重新出发！功夫不负有心人，这次的北海道吐司，终于成功啦！北海道吐司算是吐司中的高大上吧？绵软，奶香，看得到的拉丝，掰着吃感觉特别赞！！
450g吐司模一个。（方子来自angiecharm）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 冷藏中种北海道吐司
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1.中种材料放入面包机先液体后粉，酵母放最上面，揉面20分钟；![]()
2.取出，保鲜膜包好，放冰箱冷藏，图片是冷藏好的，用手指插面团，不回缩即可![]()
3.发酵好后拉开面团有很多的蜂窝；![]()
4.中种面团掰小块放入面包机，然后加入其它剩余材料，启动揉面程序40分钟；![]()
5.直到出现手膜（没面包机的亲，结合揉，摔，直至出膜即可）；![]()
6.排气，分成三份，滚圆；![]()
7.取一份擀长；![]()
8.由上向下卷起；![]()
9.收口朝上，再擀一次；![]()
10.再次由上向下卷起，放入吐司盒（中间那个面团我加了蔓越莓，想加料的亲可以在分三份的时候取一份把蔓越莓揉进面团里。）![]()
11.烤箱放一碗开水，吐司盒放进烤箱进行发酵（水冷了要换一碗），直到发到9分满，盖吐司盖。180度预热烤箱5分钟，中下层，烤50分钟（我家的烤箱温度比较低，上色慢，一般烤箱40分钟左右就可以。）![]()
12.今天上色是我做吐司以来最好的一次，以前都按食谱180度40分钟烤，我的烤箱40分钟只是微黄。![]()
13.撕开一块，片状拉丝![]()
14.徒手暴力拉开蔓越莓那份，拉丝也是杠杠的！超级无敌赞！！好吃！！再也不去面包店买面包啦！！！
