香草慕斯蛋糕
2024-05-06 15:05:44 161
纯粹是为了把裱花蛋糕之后剩下的奶油解决掉。当裱花蛋糕不再引人注意的时候，还有什么可以触及人的兴奋点，关于奶油？慕斯忽然闪过脑海，在这个阳光还算不错的日子。紧急检索求证一个6寸慕斯蛋糕需要的淡奶油用量，却惊讶地发现，绝大部分的结果都将淡奶油用到200克以上。会不会太多了？翻开孟老师的甜点杯，估摸算着慕斯杯用量能在6寸蛋糕模中铺垫出的厚度，再想象一下加入蛋糕片所能增加的容量。好吧，就是它了。
孟老师的香草慕斯杯，转换成香草慕斯蛋糕，表面是平平无奇的一片白色，正好可以把剩余的调色奶油用掉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香草慕斯蛋糕
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1.用料![]()
2.吉利丁片用冰水浸泡至软![]()
3.捞出 挤干水分，备用![]()
4.香草荚剖开，刮出籽，连荚一起放入牛奶中![]()
5.加入糖![]()
6.小火加热至糖溶化，离火![]()
7.加入吉利丁片，搅拌至完全溶化![]()
8.隔冰水搅拌至略浓稠![]()
9.淡奶油搅打至5、6分发![]()
10.取一半倒入牛奶液中，拌匀![]()
11.倒回奶油中![]()
12.拌匀![]()
13.将一片蛋糕放入6寸活底圆模![]()
14.倒入一部分慕斯馅，完全盖住蛋糕，抹平![]()
15.放上另一片蛋糕![]()
16.倒入剩下的慕斯馅![]()
17.抹平表面，放入冰箱冷藏或冷冻至凝固![]()
18.取出，用风筒沿侧壁略吹半分钟![]()
19.脱模![]()
20.用绿色奶油在表面挤出花型![]()
21.再用粉色奶油将绿色串接起来
