广式豆沙蛋黄月饼（50g模）
2024-05-05 15:06:10 155
往年都是买月饼寄给爸妈，今年有了烤箱，想亲手做给爸妈尝尝。市场上的月饼不说油糖多，就是防腐剂多的吓人！据说有的月饼放了n多年，仍好好的，吓！**还是自己动手制作吧，健康，干净！其实也不难的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式豆沙蛋黄月饼（50g模）
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1.称好糖化浆、枧水（食用碱+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉）![]()
2.糖化浆中加枧，食用油分次加入并搅拌均匀![]()
3.加入低粉和奶粉![]()
4.搅拌抱团，切勿过度搅拌，盖保鲜膜入冰箱闲置2小时左右![]()
5.咸蛋黄我是提前一个晚上做的，烤箱180度5分钟，看到蛋黄微微出油就可以![]()
6.冷却后浸油，油必须盖过蛋黄![]()
7.要做月饼时擦干油备用![]()
8.准备豆沙，我是自己做的，亲们也可以买现成的![]()
9.称重，我第一次做的时候是5个咸蛋，5个纯豆沙，所以豆沙团有大小，纯豆沙30g，加蛋黄的15g，每个蛋黄差不多15g，月饼皮20g就刚好做50g的月饼（食材中150g豆沙是10个蛋黄豆沙月饼的，亲们可以换成其它馅，只要皮20g，馅30克就可以了）![]()
10.豆沙压扁包住蛋黄，一手用虎口或手心拿蛋黄馅，另一只手帮助包馅，我是慢慢转化，往上包![]()
11.包好的豆沙蛋黄馅![]()
12.称好月饼皮：20g![]()
13.月饼皮压扁包馅
