二月二龙抬头，吃春饼/韭菜鸡蛋饼
2024-05-05 08:59:35 239
二月二同样讲究吃春饼；立春吃春饼叫做“咬春”，而二月二吃春饼则叫做咬“龙鳞”，是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 二月二龙抬头，吃春饼/韭菜鸡蛋饼
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1.准备好食材。![]()
2.韭菜提前清理和清洗干净，滤干水分，最好用厨房纸吸干。![]()
3.切成碎末加入花生油搅拌均匀（这样韭菜不会出水）。![]()
4.面粉中加入热水，边加水边搅拌成絮状，然后将面块用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜20分钟。![]()
5.鸡蛋打液，锅中加入适量花生油烧热，将鸡蛋炒成碎粒。![]()
6.钩海米提前用料酒浸泡后，再用开水清洗一下。把鸡蛋和海米放入韭菜中，加入盐和鸡精，五香粉一起混合拌匀待用。![]()
7.准备完毕。![]()
8.把面团分成小面团搓圆压扁用擀面杖擀开，加入韭菜鸡蛋馅料，然后用包馒头的方法包起来（准备少许干面粉防止粘手）。![]()
9.依次一个个包好。![]()
10.准备电饼铛上下加热后刷一层花生油，将韭菜饼一个个放入煎，盖上盖焖煎1分钟左右，然后再翻面煎至面饼变色，熟了即可。![]()
11.装盘上桌开吃。![]()
12.一口咬下，满口鲜香。咬出一年好运气。
