酸汤牛肉水饺
2024-05-04 21:04:11 3907
酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 酸汤牛肉水饺
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1.备牛肉、韭黄。![]()
2.面粉置盆中。![]()
3.加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。![]()
4.牛肉先切条。![]()
5.再切粒，用刀剁成肉馅。![]()
6.备姜末、香菜、辣油。![]()
7.放料酒。![]()
8.放酱油。![]()
9.放姜。![]()
10.放盐。![]()
11.放十三香。![]()
12.放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。![]()
13.坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。![]()
14.将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。![]()
15.韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。![]()
16.切一块面搓成长条。![]()
17.切成大小均匀的剂子。![]()
18.擀成饺子皮。![]()
19.将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。![]()
20.包好的饺子。![]()
21.盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。![]()
22.锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。![]()
23.用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
