压力锅（电饭煲）做戚风蛋糕（详细做法）

2024-05-04 21:02:26 5263

用的是压力锅，电饭煲同理！因为只做2个蛋的戚风，如果直接用锅的内胆，感觉好少，铺平后也就一个饼所以我用了6寸的戚风蛋糕模具.

Details of ingredients

鸡蛋2个
低筋面粉40g
玉米油20g
牛奶30g
细砂糖35g

Technique

难度初级
工艺焖
口味甜味
时间一小时

Steps to make 压力锅（电饭煲）做戚风蛋糕（详细做法）

1.先准备材料
2.蛋黄分离出来，装蛋白滴盆子必须无油无水的，大家都知道的，蛋黄加入10g糖搅拌至白糖融化
3.加入牛奶再拌均匀
4.加入色拉油（我用的是玉米油）再拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.以不规则的方向拌至无干粉的面糊，提起打蛋可以稠稠地滴落，如果搅拌起来感觉太稠有阻力，那就适当加些牛奶进行调一下
7.此时我们先把饭堡按到保温，让它先预热一会
8.蛋清加入25g白糖（我这个人懒，经常是一次性加入的，大家还是按照戚风蛋糕，分3次加入吧）
9.打至干性发泡状态，打发头可拉出一个直尖角
10.取一半蛋白到面糊里，用刮刀拌均匀，不要画圈拌就不会消泡，也不用小心翼翼的，我记得我第一次做蛋糕，小心地拌了10分钟，想想也是醉了，现在我基本2分钟内搞定
11.拌好后把它倒进剩下的蛋白里，同样的方法进行拌匀
12.拌好滴面糊要蓬松，细腻
13.倒入6寸的蛋糕模具内，用力震几下，尽量把里面的气体震出来哩
14.打湿一下纸巾，普通餐巾纸就行，铺在锅底
15.放入蛋糕糊
16.启动蛋糕键，静待蛋糕出炉
17.看到蛋糕上面的爪印了木有？我的饭煲一个蛋糕程序是40分钟，时间结束后用手一按，还没熟哦，又启动一个蛋糕程序，10分钟后手动结束，，就可以了,,可插入一根牙签检查，无面糊带出即可，，
18.出炉要倒扣，晾凉后再脱模，
19.开切，开吃~~
20.~
21.~