香橙戚风奶油蛋糕卷
2024-05-04 15:05:58 538
赣南脐橙上市啦！皮薄肉多汁甜，只是生吃还不过瘾。于是就想把它和蛋糕结合在一起。事实证明还真不错！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香橙戚风奶油蛋糕卷
![]()
1.脐橙切成薄薄的片![]()
2.一层白糖一片橙，码放在碗中，倒入清水没过橙片，开水锅中盖盖蒸20分钟![]()
3.晾凉备用![]()
4.鲜橙汁准备好（分别用在蛋黄糊中和淡奶油中）![]()
5.蛋白蛋黄分离![]()
6.蛋黄打散分两次加入细砂糖，搅拌均匀，并打发蛋黄略发白膨胀![]()
7.加入鲜橙汁和玉米油，混合均匀![]()
8.筛入蛋糕粉，搅拌均匀至无干粉![]()
9.蛋白中分三次加入细砂糖，将蛋白打发至9成发的样子，提起打蛋头，蛋白呈大弯勾状![]()
10.三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀![]()
11.拌好的蛋糕糊细腻光滑![]()
12.提前将煮好晾凉的橙片取出，用厨房用纸吸干水，铺在烤盘油纸上![]()
13.倒入蛋糕糊，抹平，轻震两大，震出大气泡![]()
14.入提前预热好的烤箱，上火180度，下火160度，中层，18分钟![]()
15.取出，连油纸一起拖到晾架上，将周边的油纸撕开，表面上再覆一张干净油纸![]()
16.5分钟后，翻面，撕去油纸，再盖上，这个时候去打淡奶油![]()
17.淡奶油要提前24小时冷藏，加细砂糖打发到6、7成发时，加入30克鲜橙汁，继续打发![]()
18.奶油打发好![]()
19.蛋糕片再次翻面，正面朝上，抹上打发好的奶油，铺上事先切好的鲜橙丁![]()
20.卷成卷![]()
21.油纸包好，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏30分钟以上再取出切块食用![]()
22.看着还真不错
