新手入厨——红烧划水
2024-05-04 09:03:34 16
小时候不大肯吃鱼，母亲就说：多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了，但大半是吃些鱼肚皮。后来，真的就学会了游泳。再长大些，母亲又说：吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么，母亲说是尾巴是鱼的桨，如果是厨师做的鱼，那就不叫鱼尾了。我又问：那叫什么。母亲说：叫划水。这一年我大概12岁，时间真快哪。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 新手入厨——红烧划水
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1.鱼尾一条，加盐腌制30分种。最好用青鱼，我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾![]()
2.热锅添油，五成热加香葱大蒜干椒爆香![]()
3.加入鱼尾，煎到金黄![]()
4.翻个身再煎一下![]()
5.加入料酒![]()
6.加入生抽，加入老抽![]()
7.加一点点糖，可提鲜的。八角，香叶一并加入![]()
8.加水，盖过鱼身，大火烧开，转小火，烧至水份收干![]()
9.起锅前加一点鸡精。我很丑，可我很鲜
