改良版部队火锅

2024-05-04 03:04:44 208

在柜子里发现一包年糕，最近因为做了一次手术，饮食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看还有什么现成的食材，做个改良版的部队火锅吧，其实这在我们东北也叫“乱炖"！
小知识：
部队火锅最早是从韩国流传过来的，在韩国大多数男人都不会做饭，于是部队里的男人们就将各种食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉条等一起放到锅里煮熟，最后在中间放上一块韩国特制的方便面，淋上一些辣椒酱直接食用，这也是部队火锅最初的由来。

Details of ingredients

冷冻小鲍鱼6只
冷冻鲜贝1盒
即食海参2只
玉米2段
干香菇15朵
香菜3棵
樱桃萝卜3棵
胡萝卜1块
豆腐半块
方便面饼1块
西红柿2个
番茄酱2匙
韩式辣酱1匙
盐2勺
鸡精1勺
糖1勺
葱2根
姜片4片

Technique

难度初级
工艺煮
口味酸咸
时间一小时

Steps to make 改良版部队火锅

1.准备火锅食材。
2.年糕加温水浸泡。
3.豆腐切块。
4.方形午餐肉罐头切厚片。
5.即食海参解冻洗净。
6.鲜贝解冻洗净。
7.小鲍鱼解冻，去掉外壳和肠子，洗净切花刀。
8.用料酒腌几分钟去腥。
9.年糕切段煮软。
10.干香菇泡软切花刀，我喜欢用干香菇，它的味道比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水可以留着做酱汁，味道特别好。
11.锅内放油烧热，把香菇炸一下，香菇遇高温后更能激发出香气。
12.豆腐也炸一下，东北的豆腐比较嫩，炸一下定型后不容易碎。
13.鲜贝也过一下油，去腥气。
14.准备酱汁食材。
15.西红柿顶部切十字花刀，开水烫一下去皮。
16.切碎。
17.锅中放油把西红柿炒碎。
18.炒至无块状物，汤汁浓稠。
19.加入二匙番茄酱，增加复合口感，提亮汤汁颜色。
20.加入一匙韩式辣酱，正宗的部队火锅是以辣为主的，我因为调养身体期间，尽量不吃辣，所以只放一匙，大家做的时候可以多放些。
21.加入泡香菇的水，放这个水比放味精还鲜呢。
22.加入盐、糖、鸡精、味精调好味，火锅酱汁就准备好了。
23.这时候在锅中放入各种准备好的食材，在可升级火锅底部铺姜片、葱段，这个可升降火锅我又要推荐给大家了，特别适量吃打边炉，降下去的时候煮食材，吃的时候升起来，既不会煮老，也不会浪费食材，以往吃火锅都是吃到最后汤底面还有不少没捞起来的食材，浪费较多。
24.再铺一层年糕，这是第一层的码放状态。
25.然后依次在锅中码入各种食材，注意颜色搭配。
26.这是第二层的码放状态。
27.然后在最上面放上一块方便面饼。
28.周围摆上午餐肉片和鹌鹑蛋，（鹌鹑蛋罐头是买午餐肉的时候赠的，正好放里面了），最后放入自制辣白菜，这是第三层的码放状态。
29.倒入煮好的汤汁。
30.开锅煮五分钟即可食用。
31.成品图。
32.每一口都是浓郁的味道。