肉松蛋糕卷
2024-05-03 14:59:12 78
最近喜欢上了肉松面包卷，但是面包耗时太长，于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷，味道还是一样美味~~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 肉松蛋糕卷
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1.四个蛋黄加20g糖，搅打均匀至出泡![]()
2.分次加入油，搅打至完全融合，蛋黄液变浅![]()
3.加入水（或牛奶），搅打均匀![]()
4.将低筋面粉，淀粉，泡打粉筛入蛋黄液![]()
5.搅匀成无颗粒的面粉糊![]()
6.盐和剩余的糖，分次加入到四个蛋清中，将蛋清打发至倒扣不掉的状态（打发蛋清，工具器皿要无油无水）![]()
7.取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀![]()
8.将剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均匀（刮刀由下至上快速翻版，不要搅拌，以防消泡）![]()
9.将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹均匀![]()
10.一手端起烤盘，另一只手大力拍打烤盘底部，震出较大气泡![]()
11.撒上适量芝麻和燕麦（可不加），放入预热好的烤箱中层170度15分钟![]()
12.蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀开油纸喷上少许水，再将油纸盖回，防止蛋糕变干，卷时开裂![]()
13.抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱![]()
14.蛋糕温热时，抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱![]()
15.借助油纸卷好蛋糕卷，并放置半小时左右定型![]()
16.最后用刀切成段
