艾草芊芊揉青团|素食
2024-05-03 12:07:00 84
大自然将绿色赋予了春天,也把它与美食的塑造联系在了一起。清明节气,江南有食青团的习俗,青团油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻。旧时,人们以青团祭祖,现在更多的则是时令尝鲜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 艾草芊芊揉青团|素食
- 1.将赤小豆洗净,浸泡一晚后放入电压锅中,煮至红豆软烂,碾成红豆沙。
- 2.将赤小豆洗净,浸泡一晚后放入电压锅中,煮至红豆软烂,碾成红豆沙。
- 3.锅内放入植物油,将豆沙入锅,开小火,放入白糖和少许盐翻炒至适宜干湿程度即可,制成红豆馅。
- 4.将新鲜艾草焯水,加入一点小苏打去涩味。将焯好的艾草,过水后捣成泥。
- 5.100克糯米粉中加入15克澄粉,用温热水和艾草汁搅拌,和面,制成面皮。
- 6.25克的豆沙球嵌入40克左右的面皮,揉圆。
- 7.蒸锅里垫上屉布,将青团放入蒸锅里蒸10分钟即可。
- 8.取出青团后在其表面刷一层橄榄油,美观又防裂。
- 9.軟軟糯糯的青团做好了。