岐山肉臊子
2024-05-03 12:00:45 2724
陕西的臊子品种繁多，有荤的素的，有干臊子、汤臊子等，但最著名的是岐山肉臊子，其特点臊子油光红润，味鲜香浓厚而不腻，酸辣适口，可用来做汤臊子面、干拌臊子面或馍夹臊子。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 岐山肉臊子
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1.五花肉洗净。![]()
2.切成2厘米左右的片。![]()
3.全部切好。![]()
4.备葱段、姜片、八角、香叶、小茴香、干辣子。![]()
5.备辣子面、岐山醋。![]()
6.锅内放色拉油50克，烧至5成热，放葱姜干辣子。![]()
7.放八角、小茴香、香叶。![]()
8.中火爆香。![]()
9.放五花肉炒制。![]()
10.倒入料酒，中小火炒制15分钟，至肉变色。![]()
11.放辣子面。![]()
12.倒入色拉油200克，继续小火炒制30分钟。![]()
13.调入岐山醋、酱油。![]()
14.放盐。![]()
15.放十三香、味精。![]()
16.装碗即可。
