上海风味——排骨年糕
2024-05-03 06:00:16 768
排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾！
做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别！！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 上海风味——排骨年糕
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1.准备好原料。![]()
2.大排洗净，用刀背剁松。![]()
3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。![]()
4.生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。![]()
5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。![]()
6.年糕油锅炸熟。![]()
7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。![]()
8.加入炸好的大排和年糕就可以！
