蔓越莓乳酪软欧面包
2024-05-03 02:59:07 204
最近家里面包做的少了，儿子突然说想吃乳酪面包，这款是我家儿子点击率非常高的一款面包，之前也分享过，按照圆形软欧面包的整形方法来制作，“米”字花纹很好看，但是存在一个问题，就是圆形夹心面包烤的过程中容易爆浆……出炉的时候乳酪馅儿暴露，虽然不影响味道，但也影响外观。今天来分享三角树叶造型的面包整形方法，这样做的夹心面包一个都不会爆，出炉个个完好，而且还能加入更多的蔓越莓乳酪馅儿，对乳酪爱好者来说真是大大的满足。一直以来都有很多朋友问我没有厨师机能不能做面包，答案肯定是能，手揉面做面包有多废力气，做过的人都知道，我比较懒，坚决拒绝手揉面，所以今天来分享和面机揉面做面包的方法，相对厨师机而言，和面机的价格就要亲民的多了，而且有很多家庭都有和面机，看了我今天分享的做法，把家里的东西都利用起来撸面包吧～
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蔓越莓乳酪软欧面包
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1.先来制作蔓越莓乳酪夹心馅儿，因为今天的面团只需要一次发酵，所以要提前准备馅料，奶油奶酪我一直都是用多美鲜的，一块刚好可以做6个面包，口感醇厚，奶香浓郁，又是信得过的大品牌，孩子又特别爱吃，所以一直用室温软化的奶油奶酪放入盆中，加入细砂糖和蔓越莓碎，买的蔓越莓干要切碎一些再用，用刮刀压拌均匀，放入冰箱冷藏备用。![]()
2.接着来揉面，高筋面粉，奶粉，细砂糖，酵母粉放入揉面缸中，加入鸡蛋，牛奶等液体材料。![]()
3.揉面机选择“西式”模式，时间设定15分钟。![]()
4.揉面五分钟时暂停和面机，判断面团状态，大约是7-8成筋状态（图1）此时加入室温软化的黄油，启动揉面机继续揉面，黄油很快融入面团，再次揉了8分钟暂停和面机，判断面团状态，此时的面团已经形成手套膜（图3），这个状态就可以用来制作面包了将面团从揉面缸中取出，整理收圆，面团呈现细腻，光滑，有光泽感的状态（图4）通过面团的外观也可判断此时的状态可以制作面包。![]()
5.面团平分成6等份，每一份滚圆按扁，用擀面杖擀开，蔓越莓乳酪馅儿装入裱花袋，头端剪大开口，在面中心挤入馅料，提起面的四周，捏成三角形，务必捏紧收口，收口向下放。![]()
6.摆入烤盘，进行发酵，发酵箱，烤箱发酵功能或者室温发酵均可，根据自己的实际情况选择，机器发酵设定温度37度，发酵时间大约一小时面团发酵至约1.5倍大，用手指按下小坑后缓慢回弹的状态就发酵完成了表面筛高筋面粉，用割包刀划出花纹，烤箱以180度提前预热，中层，烘烤18分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸。![]()
7.出炉摔震烤盘，震出热气后摆在网架上晾凉。![]()
8.晾至有一丢丢余温，几乎感觉不到温度的时候装入密封袋保存即可，可冷冻不可冷藏，冷藏会使面包发硬。![]()
9.一整块奶油奶酪满满的夹心，简直是乳酪控的天堂，咬一口超满足！
