广式百果月饼
2024-05-03 00:06:45 168
百果月饼是较为传统的月饼，它分苏式百果和广式百果两种，原料差不多，制作方法不同。自己做可以依照自家的喜好调整，不喜欢吃到膘肉的月饼，所以被我抛弃了，馅料的甜度稍微做了调整，不是哪种很甜腻的口感，很棒哦
Details of ingredients
Technique
Steps to make 广式百果月饼
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1.准备做饼皮的材料![]()
2.转化糖浆加入油拌匀再加入枧水拌匀![]()
3.倒入面粉里拌匀后放入保鲜袋里静置2小时![]()
4.准备馅料食材（杏脯和蔓越莓干切碎）![]()
5.糯米粉用小火炒熟![]()
6.再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香![]()
7.再把核桃仁炒香![]()
8.炒香后倒出切碎![]()
9.锅内倒入油烧至沸腾后熄火大约等2分钟的时间再开火倒入清水边搅拌边加入白糖烧开后熄火![]()
10.加入麦芽糖搅拌均匀![]()
11.再把全部馅料倒入拌匀等冷却后分成每一个25克量后搓圆![]()
12.饼皮馅料也分成每一个25克量搓圆，按扁后擀成圆皮![]()
13.包入馅料慢慢的往上推后虎口收口![]()
14.搓成这样的形状，这样有便于放入模具里![]()
15.模具里撒上高粉防粘，再把饼坯放入月饼模具中压实![]()
16.稍稍用力按压脱模放入烤盘，表面喷水![]()
17.烤箱170度预热后进入先烤5分钟再取出刷上蛋黄液后再入烤箱烤15分钟---18分钟即可![]()
18.放凉后保存静置2天左右回油后食用最佳
